Este proyecto de tres años, iniciado en el curso académico 2011-12, ha surgido de la experiencia de los alumnos de la Universidad de La Laguna. Pedro J. Castro Rodríguez y Davinia Lorenzo Rodríguez en el prácticum de psicopedagogía en el Centro Especial de Empleo Finca el Mato, y tiene como objetivo prioritario reactivar los huertos escolares de los centros educativos del municipio de Tacoronte, aplicando en los mismos la filosofía llevada a cabo en la finca: la Permacultura. El proyecto se está llevando a cabo bajo la tutoría del profesor Juan Castro. Las entidades participantes en el proyecto son la Universidad de La Laguna (Facultad de Educación), el Ayuntamiento de Tacoronte (Concejalías de Educación y Agricultura) y la Asociación para el Desarrollo de la Permacultura.
Los valores, que de forma explícita e implícitamente, vienen aparejados con la permacultura son parte de los que están guiando las prácticas educativas. Valores como el reciclaje, el aprovechamiento de los recursos, el aprendizaje mediante la observación, la adaptación al medio, etc.
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